豆芽炒豬肝 ​

材料:

豬肝--100ｇ

豆芽--300g

鹽—適量

豉油—適量

醋—適量

澱粉--15g

制法：

• 將豆芽洗乾淨，再放入沸水中燙一下，撈出來瀝乾水。
• 將豬肝洗淨，切成薄片。澱粉加適量水調成稠糊，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。
• 鍋內放油燒至七成熱後，將豆芽倒入翻炒幾下，加入鹽，滴幾滴醋，炒拌均勻，上碟備用。
• 洗淨鍋後再放適量油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速​​兜散，再加入料酒、豉油翻炒，最後將已炒好的豆芽倒入鍋內，翻炒均勻即可。

功效:

• 豬肝含有豐富的鐵質，可以預防和治療貧血，同時，還含有豐富的蛋白質、維他命A、維他命B，以及鈣、磷、鋅等礦物質，這些都是人體所必需且容易缺乏的營養物質。